株式会社マルセン醤油

日々の料理で「味が決まらない」「もっと美味しく作りたい」と感じたことはありませんか？その悩みをひとさじで解決するために生まれたのが、マルセン醤油の"にんにく塩麹"と、それを看板商品のだし醤油「味の大名醤油」と融合させた"にんにく麹醤油"です。無添加で素材本来の力を引き出す発酵の技術を活かし、毎日の食卓に"旨みとコク"を添える調味料として開発しました。※にんにく麹醤油は無添加ではありません。

この取り組みは、単なる商品開発ではありません。地域の老舗醤油メーカーとしての伝統的な技術に、現代の感性や生活課題を掛け合わせた、新しい価値創造の挑戦でもあります。

「にんにく塩麹」は、山形の老舗・マルセン醤油が長年培ってきた発酵技術を基盤に、福島県の達磨農園で育てられた国産にんにくと、こだわりの米麹を丁寧に仕込みました。麹の酵素がにんにくの旨みと香りを引き出し、塩麹の自然なうま味と調和した、深い味わいが特徴です。無添加・保存料不使用で、素材の良さがそのまま活きています。

同時に開発した「にんにく麹醤油」は、にんにく塩麹を大名醤油に配合した新しい発想の調味料で、だしの旨みとコンビネーションよくマッチします。 和・洋・中さまざまな料理にひとさじ加えるだけで、日々の食卓を豊かにしてくれます。

このプロジェクトは、大学生ひとことがきっかけでした。一人暮らしで自炊に苦戦していた日々に、母親の手作り「にんにく塩麹」に救われた体験から、「この便利さを多くの人に届けたい」という思いが育ちました。その思いに共感した当社が、発酵・醤油の技術を合わせることで、学生と企業が共に挑む新しい商品開発がスタートしました。

このように、“伝統”と“生活者のリアルな悩み”が出会うことで、これまでになかった価値ある調味料が誕生しました。

にんにく塩麹／にんにく麹醤油は、炒め物・鍋物・パスタ・漬け込み・スープなど、幅広い料理で活躍します。調理の最初から最後まで味を決めてくれる万能性は、忙しい日常にこそ力を発揮します。

マルセン醤油は「醤油で世界を驚かせる」というビジョンのもと、1300年以上続く発酵文化に敬意を払いながら、これからも食と地域をつなぐ価値創造に取り組んでいきます。にんにく塩麹は、その新たな一歩です。